顧客，永遠是餐飲空間設(shè)計最重要的考慮因素。不懂得為餐廳精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶群，就不會得到顧客的歡心。相反，如果能夠認(rèn)清目標(biāo)客戶群，就可以根據(jù)他們的心理需要量身制定餐飲空間設(shè)計方案，令餐廳的經(jīng)營效果事半功倍。

 

餐飲室內(nèi)設(shè)計本身就是一套解決問題的方案，以設(shè)計角度幫助餐廳吸引目標(biāo)客戶群進店消費、為他們帶來獨特餐飲體驗并讓他們成為回頭客。

?

 

01

餐廳設(shè)計概念

 

 

室內(nèi)設(shè)計師非常重視餐廳的設(shè)計概念和故事，它們影響著設(shè)計師對餐廳每個細(xì)節(jié)的設(shè)計。所謂 ”小細(xì)節(jié)、大設(shè)計” 就是指人、物、環(huán)境三者之間的關(guān)系，設(shè)計細(xì)節(jié)可為餐廳打造觸動人心及實用的餐飲體驗。

 

另外，餐營者對餐廳的故事要有透切的了解，才能擁有出色的餐廳設(shè)計。所以在準(zhǔn)備餐廳室內(nèi)設(shè)計的過程中，設(shè)計師會常常問餐營者以下三個問題：

 

·餐廳是誰？

·什么是餐廳主要經(jīng)營模式？

·為什么要這樣做？

 

02

室內(nèi)設(shè)計與餐廳運營流程的關(guān)系

 

（設(shè)計一個吸引眼球的餐廳入口是室內(nèi)設(shè)計最基本的要求）

 

店內(nèi)運營的流程也是室內(nèi)設(shè)計師需要考慮的設(shè)計元素，如：客人抵達餐廳后如何帶位？食物從廚房到餐桌的傳遞時間和路線？如何送達食物？

 

餐廳的基本布局規(guī)則一般是用餐區(qū)占用整個空間的60％，而廚房、儲藏室和洗手間占用剩余的40％。

 

桌子之間應(yīng)預(yù)留合適距離，使客人方便活動，但不同類型的餐廳對桌子之間的距離則有不同要求，例如：高級餐廳的桌子距離最好達到每人20平方英尺，而快餐店每人只需大概10平方英尺或更少。

 

用餐區(qū)域需要讓客人隨時看到服務(wù)員，讓客人的所需所求在最短時間內(nèi)得到滿足，而服務(wù)員則需每時每刻做好回應(yīng)用餐者的準(zhǔn)備。

 

洗手間必須在顯然易見的區(qū)域，盡量減少顧客查問服務(wù)員洗手間位置的次數(shù)。如果洗手間位于走廊區(qū)域，應(yīng)安裝容易看到的標(biāo)志。 千萬不要把洗手間放在廚房旁邊，就算您處理食物的過程非常衛(wèi)生，但顧客仍會認(rèn)為食物可能很臟。

 

03

環(huán)境氛圍

 

 

良好的第一印象對每家餐廳來說都非常重要，設(shè)計一個能夠吸引眼球的餐廳入口是室內(nèi)設(shè)計最基本的要求，如果餐廳入口能在設(shè)計上多花點心思，就能為餐廳錦上添花。

 

 

餐廳選播慢節(jié)奏音樂，把燈光調(diào)暗、使用暖色調(diào)、放置舒適的坐椅等等都可讓顧客放松心情及流連忘返，讓餐廳提供點心甜點、咖啡或葡萄酒菜單，鼓勵客人多逗留在餐廳刺激消費。

 

現(xiàn)如今隨著整個餐飲行業(yè)的進步不斷地向前發(fā)展，為了適應(yīng)發(fā)展、滿足使用者的需求，設(shè)計師在設(shè)計手法上亦需不斷創(chuàng)新，力求運用多種設(shè)計手法來營造最佳的用戶體驗餐飲空間。

 

“有界的建筑，無界的設(shè)計”是INNOWIDE創(chuàng)慧一直堅持的設(shè)計理念，通過對現(xiàn)代商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計的深層理解，以及積極地了解每一個項目所處地域的底蘊風(fēng)情文化，屢屢創(chuàng)作出多個表現(xiàn)力極強的商業(yè)作品。

 

*本文稿來源于網(wǎng)絡(luò)，僅作分享。